Ceremoniální MATCHA z Yame

Tato matcha nahrazuje náš dosavadní bestseller ceremonial matcha Kagoshima, jejíž cena letos nepřiměřeně vzrostla.
Nová ceremonial matcha Yame však přináší ještě vyšší kvalitu a vylepšený chuťový profil. Oproti předchozí variantě je mírně intenzivnější, s výraznější chutí umami a sladšími tóny.

High grade ceremoniální matcha, která je té nejvyšší jakosti z první sklizně těch nejmladších a nejkvalitnějších čajových lístků. Tento jemně mletý prášek vyniká zářivě zelenou barvou a intenzivnější, bohatou chutí (full-rounded). Pro Spill the matcha je charakteristická výrazná chuť umami, sladké tóny a také její intenzivní příjemné sladké aroma. Pochází z Japonska, z oblasti Yame a její produkci zajišťuje rodinná farma s tradicí.

• First harvest – nejmladší čajové lístky z první sklizně
• Single origin – Yame, Japonsko
• JAS certifikace

Něco málo z historie

Všechny druhy čaje, ať už zelený, černý nebo oolong, pocházejí z rostliny Camellia sinensis. Existují dvě teorie o původu této rostliny: jedna ji lokalizuje k úpatí Východních Himalájí, zatímco druhá, obecněji přijímaná, ji situuje do jižních hor provincie Jün-nan v západní Číně. Camellia sinensis má dvě odrůdy: assamskou a čínskou. Assam má vyšší a větší listy, zatímco čínská je menší s menšími listy. V současnosti jsou čajové rostliny pěstovány v keřovitém tvaru, aby bylo snazší je sklízet.

Ačkoli byl zelený čaj do Japonska poprvé přivezen z Číny, byl v Japonsku postupně zdokonalen a stal se jedním z trvalých symbolů japonské kultury. První zmínky o čaji v Japonsku pocházejí z období Nara (646–794). V raném období Kamakura (1191) přivezl mnich Eisai čajová semena z Číny a také zavedl čínský styl přípravy čaje: čajové listy byly rozemlety na prášek a zalévány horkou vodou. Tento práškový čaj se konzumoval pro své léčivé vlastnosti a používali ho mniši k udržení bdělosti během meditací.

Matcha je základem japonského umění Chanoyu, známého jako čajový obřad. Srdcem Chanoyu je příprava matcha podle specifických pravidel a s použitím určených nástrojů. Tento obřad se vyvinul a zdokonaloval v různých historických obdobích díky vlivu čajových mistrů jako byli Murata Shuko a Takeno Jo’o, kteří přinesli do čajového obřadu skromný a japonský styl. V období Momoyama se Sen no Rikyū stal vedoucí postavou v čajovém světě, a jeho estetika a formální postupy přípravy čaje určily styl Chanoyu, jak ho známe dnes.